Corso di accoglienza e comunicazione nella ristorazione
Il Corso di accoglienza e comunicazione nella ristorazione è un percorso finalizzato al raggiungimento delle competenze minime di base per saper accogliere la meglio la clientela del ristorante e su come comunicare al meglio con loro.
E' rivolto a coloro che si approcciano dall'inizio al settore della ristorazione come operatore di sala, ai titolari di ristoranti e della somministrazione degli alimenti e bevande, agli operatori di sala con esperienza lavorativa già avviata ma intendo elevare le proprie competenze professionali.
Il percorso è strutturato in sei aree formative complementari, ognuna composta da sei moduli
tematici.
1. Orientamento e motivazione.Scoprire la spinta interiore che trasforma un mestiere in una vocazione.
2. Comunicazione, relazioni, emozioni
L’area centrale per la coesione interna e la gestione della clientela.
3. Leadership per imprenditori
Pensato per titolari, responsabili di sala e gestori di locali.4. Professionalità operativa
Il cuore tecnico del mestiere: disciplina, metodo, eccellenza quotidiana.5. Crescita del team
Dove c’è squadra, c’è risultato. E fiducia.6. Sviluppo dell’imprenditore
La visione strategica e personale di chi guida un’attività.
RESTITUZIONE E RIMBORSO
La nostra politica è a favore della trasparenza e della chiarezza nelle informazioni.
Rassicuriamo gli iscritti che, qualora le attività di formazione non si dovessero avviare, decorsi i sei mesi dall'iscrizione, le somme versate in acconto saranno restituite. In ottemperanza al rispetto delle normative Covid si informa che, qualora dovvessero essere sospese o prorogate le attività di formazione, le lezioni saranno riprese o avviate alla prima data disponibile
INFORMAZIONI DI AVVIO CORSO
Si informa che il corso sarà avviato al raggiungimento del numero minimo in aula di 6 iscritti. Sarà cura dell'ente informare, almeno 15 giorni prima, i discenti sulle informazioni del calendario corso.
PROGRAMMA DIDATTICO
1. Orientamento e motivazione
Scoprire la spinta interiore che trasforma un mestiere in una vocazione.- Scoprire il proprio “perché” (motivazione interna e visione)
- Lezioni dal fallimento: come rialzarsi più forti
- La regola dei 2 minuti: agire subito
- Autodisciplina: fare ciò che serve anche quando non si ha voglia
- Mentalità vincente nel lavoro di sala e cucina
2. Comunicazione, relazioni, emozioni
L’area centrale per la coesione interna e la gestione della clientela.- Ascolto attivo e domande potenti
- Comunicazione empatica in sala e in cucina
- Gestione dei conflitti nei team di lavoro
- Assertività e rispetto nei rapporti professionali
- L’arte di raccontare il menu con le emozioni
3. Leadership per imprenditori
Pensato per titolari, responsabili di sala e gestori di locali.- Guidare con l’esempio: il leader presente e coerente
- Delegare senza perdere il controllo
- Leadership situazionale: adattarsi ai collaboratori
- Decisioni veloci, pensiero lucido
- Visione a lungo termine: obiettivi chiari e condivisi
4. Professionalità operativa
Il cuore tecnico del mestiere: disciplina, metodo, eccellenza quotidiana.- Le 7 fasi del servizio di sala
- Cura del dettaglio: mise en place e postura
- Preparazione con il cuore e con metodo
- Procedure standard per evitare errori
- Il galateo del professionista della ristorazione
5. Crescita del team
Dove c’è squadra, c’è risultato. E fiducia.- Dalla competizione alla cooperazione
- Costruire fiducia: parole, coerenza, presenza
- Il feedback che fa crescere
- I ruoli nel team: valorizzare i talenti
- Riunioni efficaci: brevi, chiare, con obiettivi
6. Sviluppo dell’imprenditore
La visione strategica e personale di chi guida un’attività.- Pensiero strategico: agire sul lungo periodo
- L’arte dell’investimento nel personale
- Come trasformare i problemi in progetti
- Controllo di gestione semplificato
- Gestione del tempo e delle energie personali