CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA
Il corso di PASTICCERE PROFESSIONISTA è un percorso completo per apprendere, nel minor tempo possibile, le conoscenze dell’arte della ristorazione e nello specifico acquisire competenze professionali che facilitino l’inserimento nel mondo del lavoro e l’avvio di impresa mediante L'ACQUISIZIONE DI QUALIFICA PROFESSIONALE. Il percorso formativo è intensivo e dura 576 ore di cui 426 di attività teorico-pratica presso il nostro laboratorio e 150 di formazione pratica presso aziende qualificate. La formazione in azienda permette un ampliamento delle conoscenze acquisite e facilita l'introduzione degli allievi nel mondo del lavoro.Il corso è tenuto da docenti qualificati e specializzati nel settore.Il corso è a numero chiuso (max 15 allievi) ed è riservato a persone motivate.Il corso si svolgerà nei nostri laboratori attrezzati. Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di qualifica professionale, valido su tutto il territorio nazionale ed internazionale.
PROGRAMMA DIDATTICO
“Inquadramento della professione” 20 ore. Conoscenze: Caratteristiche economiche del settore; Tipologie e caratteristiche delle diverse forme di ristorazione; Il processo di erogazione del servizio ristorativo: fasi, ruoli/gerarchie e modalità organizzative; Aspetti contrattualistici, fiscali e previdenziali; Princìpi e norme di esercizio dell’attività in forma di impresa.
“Allestire il posto mobile di lavoro, dispositivi, attrezzature ed utensileria del panificio-pasticceria ” 20 ore. Conoscenze: Buone prassi per l'organizzazione del posto mobile di lavoro; Tecnologie di funzionamento di forni, fornelli, griglie e dei relativi dispositivi di controllo e sicurezza; Caratteristiche e modalità d'uso di strumenti ed utensili; Caratteristiche e modalità di funzionamento di attrezzature e dei relativi dispositivi di controllo e sicurezza; Terminologia tecnica. Abilità: Allestire il posto mobile con attrezzature e strumenti • Individuare e posizionare le attrezzature, le utensilerie ed il materiale occorrente per rende