Descrizione del servizio

Il corso di specializzazione della cucina italiana, aperto anche a stranieri europei ed extraeuropei, è un percorso completo per apprendere, nel minor tempo possibile, le conoscenze dell’arte della ristorazione e nello specifico acquisire competenze professionali che facilitino l’inserimento nel mondo del lavoro e l’avvio di impresa mediante percorsi formativi professionali e di formazione in aziende convenzionate. Il corso è intensivo e dura 400 ore, di cui 2 sessioni da 48 ore cadauna di attività teorico-pratica presso il nostro laboratorio e 304 di formazione pratica presso aziende qualificate. La formazione in azienda permette un ampliamento delle conoscenze acquisite e facilita l'introduzione degli allievi nel mondo del lavoro. Il corso è tenuto da docenti qualificati e specializzati nel settore. Il corso è a numero chiuso (max 10 allievi) ed è riservato a persone motivate. Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato professionale di partecipazione, valido su tutto il territorio nazionale ed internazionale. Le azioni del percorso di formazione sono basate: Accoglienza e prima informazione su caratteristiche e tipologie delle attività da intraprendere; Orientamento specialistico finalizzato ad agevolare le scelte formative finalizzate a facilitare le opportunità lavorative e/o della creazione di impresa; 1° Percorso di formazione in sede (48 ore di laboratorio) attraverso lezioni teoriche e pratiche; 1° Percorso di formazione di ore 152 presso aziende qualificate finalizzate ad approfondire le conoscenze professionali intraprese e facilitare il match tra domanda e offerta di lavoro; 2° Percorso di formazione in sede (48 ore di laboratorio) attraverso lezioni teoriche e pratiche; 2° Percorso di formazione di ore 152 presso aziende qualificate finalizzate ad approfondire le conoscenze professionali intraprese e facilitare il match tra domanda e offerta di lavoro; Programma didattico -Accompagnamento al lavoro e/o creazione di impresa ore 4. -Orientamento al lavoro e auto impiego. Ore 4 -Conoscenze e approfondimenti sulle qualità organolettiche delle materie prime da utilizzare e loro valori nutrizionali a cura di Biologo-Nutrizionista. Ore 4; -L’igiene in cucina a cura di esperti del settore Haccp e della Ristorazione. Ore 4 -Lezioni teoriche e pratiche di laboratorio a cura di Chef. Ore 4 nettatura e tagli di verdure; -fondi vegetali e di carne; -roux; -Lezioni pratiche di laboratorio a cura di Chef. Ore 4 le salse madri ( besciamella etc.)